姜仁健：做厨艺跟作IT一样，只有刻苦钻研才能不被淘汰

世界中餐名厨交流协会青年卓越会首席常务理事、上海姜君餐饮集团董事长，中国烹饪名师、国家烹饪高级技师、餐饮业国家一级评委、2001年第一届东方美食国际大奖赛金牌、2009世界名厨创新大赛特金奖、金牌厨神奖

2011年第一财经、宁夏卫视《谁来一起午餐》餐饮专场获胜者、东方美食学院客座教授、中国食文化研究会餐饮专业委员会副秘书长、上海浦东餐饮精英俱乐部秘书长，《美味家常鱼精选》作者。

从厨经历

初识姜仁健的人都会很惊讶，如此一位年轻的小伙子居然是一个有着多年管理经验的行政总厨？如果不是上班穿上厨装，你还真认为他是一位IT人士呢！他文质彬彬、谈吐不凡，永远是一身纤尘不染，异常精神的样子。管理厨房从不动粗，却井井有条。人们都称他为IT帅厨。

（一品玫瑰鱼子配皂角米金耳）

年轻的姜仁健对厨师事业有着自己的追求与期许。自从学厨以来，一直对工作兢兢业业，对技术刻苦钻研，特别是在菜肴质量稳定与品种翻新方面狠下苦功。做为行政总厨，经营时间他始终能在第一线亲自把关每一道菜点，对出品质量精益求精。而对日益多变的口味，他不断吸取各家所长，到全国各地有特色的酒店考察学习，结合本地的情况进行整合推出新的菜式。对于创新，姜仁健认为：力争做到菜品口味一定要好、并且要健康与时尚。而对众多的荣誉、金牌，姜仁健依然秉持着艺无止境、不断进取的心态，从而成为综合型人才。成熟严谨的作风让他在厨房管理上展现出运筹帷幄的气概。

（野山蒜澳排）

在烹饪之余，姜仁健还深入研究全国各地风土人情，他通过网络及书刊了解各地民俗，以及其与餐饮的关联，这使他对烹饪有了新的认识和见解，在菜肴创新上思路豁然开朗。他的才气和勤奋得到了社会的认可，上海电视台“天天厨房”、“厨艺学堂”等栏目曾多次邀请他出镜做厨艺表演，并且被东方美食学院聘请为客座教授。

（松耳菌配番茄苏打水）

姜仁健把这些成绩作为是对自己的挑战，把烹饪作为一个平台，来打造复合型、知识型的自我。

（黑松露虾仁)

他说：“作为一名成功的名厨，必须力争做到复合型人才，要具备高超的技艺以及丰富的工作经验和非凡的创造力，做厨艺跟作IT一样，只有刻苦钻研，精益求精，不差毫离，才能在激烈的竞争中不被淘汰。”

(低温极品牛排)

现已从一位名厨转型为酒店老板的姜仁健，依然在挑战着自我。