【蛇肉】隐秘在恐惧之下的特色食材

曾经，食蛇肉在粤港澳一带是一种时尚，而且是越毒的蛇越补。蛇肉的肉质十分鲜美，远比鸡肉来得爽口。因此百花酿蛇脯、原盅燉叁蛇、五蛇羹、叁蛇燉乳鸽等，这些特殊的菜餚，只能在两广以及香港见到，所以许多人都慕名而来，想大啖蛇肉，近年来，食蛇肉的风气有所收敛，不过，蛇肉从未正真淡出人们的视野。

当然尽管如此，许多国人对于蛇肉还是少有了解。就更别说老外们了。

提到老外们对蛇肉的印象，不禁让小编记起美国纪录片《怪异美食》里Andrew Zimmern在香港被莫名的蛇羹吓坏的场景。

蛇肉又分有蟒蛇肉、水蛇肉、乌蛇肉等等，对广东人来说是一种比较常见的野味。

蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口、味道跟鸡肉差不多，但比鸡肉细腻。蛇肉性平或温，有滋补肝肾、健脾抗癌、祛风通络的功效。

当然除了身上的肉之外，全身其他部位可都是宝，蛇胆、蛇肝、蛇皮、蛇毒、蛇油、蛇蜕，乃至蛇血、蛇肠杂等均可入药治病。

蛇肉含有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸，是脑力劳动者的滋补佳品。难怪广东人和香港人会如此的喜爱吃蛇。

  广东人吃蛇的风俗历史悠久，经过厨师的精心烹制，丑陋形象消失，变得极为美味，一扫人们心中对吃蛇的畏惧心理。尤其是水蛇粥最受人们喜爱，广州很多餐馆都有这道美味出品。

蛇还有很多种食法，如椒盐蛇碌、五蛇羹、美极鲜蛇碌、蛇汤等等，和鸡等食材搭配在一起，还是名贵的补品呢。蛇肉还能用来打边炉，那种鲜美人间少有。天气变冷，最适合尝尝蛇的各种美味，好好补下。

不管哪一种理由，吃蛇肉或吃蛇的其他部位也许不像一般人喝茶或喝汤那么简单，然而，如果这个令人毛骨悚然的建议没有吓到你，倒是可以尝试看看，也许你会有意想不到的惊喜。