【凤凰螺】大海中的红粉女王

世界上的螺类数不胜数，但很少有像今天要为大家介绍的这种螺一样，从螺肉、螺珠到螺壳都深受大众喜爱的。没错，今天要为大家介绍的正是有“大海中的红粉女王”之称的凤凰螺。大家请看~

凤凰螺小档案

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凤凰螺又名大凤螺、女王凤凰螺、粉红凤凰螺，是一种大型及可食用的海蜗牛。它们是最大型的软体动物之一，习惯上会聚居，数量可达几千只。

凤凰螺的成贝长143-264毫米，纪录上最大的达35厘米，很厚及很重。有一个很鲜色及特厚的外唇，外唇上有一个“凤凰螺缺刻”，左眼可由此处伸出，其螺塔也较其他凤凰螺科的高。

成贝近壳口的光泽表面主要呈粉红色。这种粉红色有时很淡色，有时显出奶白色、桃色及黄色，甚至深洋红色至红色。其壳皮很薄，呈淡黄褐色。

幼贝呈斑褐色及白色，壳唇尖而没有鲜色。它们很易受到海浪冲走。亚成贝的壳唇很薄且有鲜色；成贝的壳唇随着年龄而逐渐变厚。

女王凤凰螺在贝壳中是最美丽最神奇的了，它下面很宽，好似一把美丽的大扇子，“大扇子”上有红、黄、蓝、紫四种颜色。这几种鲜艳而华丽的颜色，衬托出了女王凤凰螺在贝壳中的高贵地位。

主要产地

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凤凰螺原产于北美洲及中美洲，包括墨西哥、科罗拉多州南部及巴哈马群岛，北至百慕大，南至巴西。

如今，凤凰螺的分布较广，从日本奄美岛以南，澳洲以北，东非以东的印度太平洋海域皆有其踪迹。中国海南、台湾和西沙，南韩，印尼，马来西亚，新加坡，均有分布。

凤凰螺的处理方法

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开女王凤凰螺的螺壳的方法如下：先在螺壳底部弄一个孔，然后用一把刀探进小孔里，把螺肉推到壳口，就能取出螺肉了。

风螺分为四部分：头部、内脏、套膜和足肌。足部连接一块褐色的厣，可食用的足部有坚韧的皮覆盖。只要把皮和所有不可食用的部分去除，剩下的就是美味的白肉了。不过，烹饪螺肉时，切记先用槌子把肉捶软，不然肉质就会太韧。

凤凰螺的烹饪

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凤凰螺的烹饪方式多样，可炸、可拌、可烤、可生食，女王凤凰螺的螺肉，从史前时期就是加勒比海地区的传统食物，常被用来做成一道道广受欢迎的珍馐。

如今，凤凰螺肉仍是当地居民的重要肉类来源，当地居民直接食用凤凰螺的螺肉，或者将其烹饪成油炸小吃、做成浓汤和沙拉。下面，就为大家介绍几种常用的凤凰螺烹饪方法。

1、油炸凤凰螺

在古巴巴哈马的外卖店常常听见顾客点油渣凤凰螺，油炸凤凰螺的香气，混杂著带点咸味的空气，扑鼻而来，令人胃口大开。

油炸这道菜的程序是这样的：“先把螺肉打软，蘸点混合了盐和胡椒粉的调料粉，浸在蛋汁中。把螺肉炸至金黄色，放在纸巾上吸掉多馀的油脂，加上柠檬汁后即可食用。”

炸螺肉可以配炸薯条和番茄酱，可以配豌豆或米饭，也可以配鞑靼酱。

2、沙拉

不论本地人还是游客，都特别喜欢螺肉沙拉。这道菜的螺肉是生吃的，做法也较为简单。

先取出肉，改刀切成小块，然后跟芹菜、青椒、辣椒、洋葱和番茄拌匀；接着加点食盐、柠檬汁和橙汁。

除此以外，凤凰螺还可以晒制成螺干，以储备着食用。加勒比海当地人喜欢把女王凤凰螺制成螺肉干，他们先用槌棒把螺肉打软，然后放在露天的地方晒上几天。

凤凰螺的肉质非常结实，烹饪前要先把螺肉加水浸泡数小时，然后加柠檬汁腌制，使肉质软化。

当然，凤凰螺最大的价值在于其产的海螺珠（也称孔克珠、火焰珠），不过这种海螺珠的出现的概率仅为万分之一；而仅有十分之一的海螺珠能够成为达到宝石级。

而且，这种美丽的珍珠无法进行人工养殖，天然的成珠率极低，只有在大约50000只海螺里面，人们才能在去肉以后得到一颗可用的珍珠。

对美的追求和对财富的追逐，很多商人前仆后继四处捕捞凤凰螺。如今，凤凰螺也受到了《濒危野生动植物种国际贸易公约》的保护。

编辑 | _赤木

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