【草兔】美味的美容肉——草兔

草兔主要栖息于农田或农田附近沟渠两岸的低洼地、草甸、田野、树林、草丛、灌丛及林缘地带。主要夜间活动。听觉、视觉都很发达。主要以玉米、豆类、种子、蔬菜、杂草、树皮、嫩枝及树苗等为食，对农作物及苗木有危害。

草兔在一般情况下是不能喝水的。草兔的胃生得很娇嫩，负担不了过多的水分。过，当草兔体内的水分缺乏时，它也会感到渴，也要喝一点水。

食材档案

中文学名：草兔

拉丁学名:Lepus capensis

中文别称：海角野兔，阿拉伯野兔，布朗野兔，沙漠野兔

界：动物界

门：脊索动物门

纲：哺乳纲

目：兔形目

科：兔科

属：兔属

分布：欧洲、俄罗斯和蒙古，中国东北、华北、西北和长江中下游地区一带

草兔的功效与作用

1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

如何挑选兔肉

新鲜的兔子肌肉呈暗红色并略带灰色，肉质柔软，色红均匀，富有光泽，脂肪洁白或淡黄色，结构紧密坚实，肌肉纤维韧性强，兔肉的外表微干或有风干的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢复原状，并且带有鲜兔肉特有的气味。

兔肉的保存方法

2-3天，对于冷冻的兔子，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。对于鲜兔，如果需要长时间保鲜，需要把兔子清洗干净，剔去筋膜，剁成大块，加上料酒调拌均匀，分成小份，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。

草兔的做法

兔肉性凉，特别适合在夏季食用，适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；

红枣兔肉汤

主料：

兔肉300g

辅料：

红枣50g辅料鸡精适量盐适量胡椒粉适量姜片适量

步骤：

1.准备好兔肉和大枣

2.将兔肉洗净，斩成块

3.用清水泡至1小时

4.将兔肉焯水

5.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清

6.大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟

7.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可

炖兔肉

主料：

兔肉500克

调料：

酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克

步骤：

1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；

2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；

3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。