【面点】姜汁龙抄手

味型：

姜汁味。

主料：

抄手皮80克。

辅料：

饺子肉馅60克。

调料：

姜16克，盐5克，味精6克，鸡精3克，醋10克。

制作：

1.将饺子肉馅用水调入后，用手按照顺时针方向掺透，使其充份吸入水份，然后调入调味料待用。

2.取抄手皮，逐一完整包好成型，码放待用。

3.取锅注水烧沸后，下入抄手煮4—6分钟至熟，捞出抄手，入调好味汁的手碗中即可。

特点：

姜汁味浓，形态完整。

提示：

馅肉调水后没有顺时针方向充份掺透，会使肉馅吃水不好，影响肉质口感的细嫩。