【药膳】首乌党参煎牛扒
来源:
2016-09-26 11:24:00
材料
主料:
精牛柳500克
辅料:
首乌100克、党参12克、黄芪10克、乳瓜250克、干红葡萄酒10克、薯条200克、生菜250克、圣女果8个。
调料:
自制辣酱(或老干妈香辣酱)20克、青红椒各50克、小米辣5克、牛肉汁10克。
制法:
1、取精牛柳横切十二片舂打成牛扒并冲漂漓水,首乌用酒蒸后同原汁加入腌渍的牛柳料中,同时将牛柳放入腌制;
2、乳瓜切条,圣女果对切一开二,生菜洗净剪成圆片摆盘;
3、党参段上笼加黄芪蒸至涨透,薯条炸至金黄;
4、用平底煎锅一口,将腌制好的牛柳双面煎至八成熟,加入干红葡萄酒,再煎至九成熟。将调料炒好后浇在牛柳上撒芝麻装盘即可。
特点:
成菜大气美观,牛柳酒香浓郁,口感细腻,有补肝益肾,强筋壮骨的功效。
提示:
首乌没有选用炙首乌,而是选用生首乌,腌牛柳方法可自定,但没有加入炙首乌汁。