【西餐】香醉鹅肝

材料：

主料：

鹅肝酱 (250克)。

辅料：

腐皮、鱼胶粉各少许。调料：高粱酒、蚝油、保宁醋、白砂糖各适量。

制作：

1、用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用；

2、用蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁；

3、将腐皮煎炸至金黄，装盘；

4、将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面，在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱，最后往成品中淋入调味汁即可。