【凉菜】动感鱿鱼圈

制作：邢台新杭粤情酒店 李二鹏

我将鲜鱿鱼洗净后切成圈，配上菜心、红彩椒、黄彩椒，成菜颜色丰富，动感十足。

材料：

原料：

鲜鱿鱼150克，广东菜心杆125克，红、黄彩椒条各6克。

调料：

蒜香油10克，干辣椒油、厨邦酱油各5克，海珍酱8克，盐、味精各3克。

制作：

1、鲜鱿鱼除去内脏、表皮后洗净，切成圈。

2、广东菜心去头，叶修剪整齐，将菜心从中间一切为二。

3、将广东菜心、鱿鱼圈、红彩椒、黄彩椒分别入沸水中焯熟，放入冰水中镇凉，放入盘中，加入调料拌匀，装盘即可。

蒜香油：

1、将生蒜250克剁碎，用流动水反复冲洗后控干水分。

2、锅内放入色拉油100克，烧至四成热时下入葱、姜、蒜片各50克，炒香后捞出料渣，放入剁碎的生蒜，小火炸至金黄，放入盐20克、鸡精30克，拌匀后离火晾凉即可。