【黔菜】酒香鸡

原料：

仔公鸡1只（约1500克），红枣10克，枸杞5克，糯米甜酒500克，老姜块15克，盐3克。

制法：

将仔公鸡宰杀治净，汆水，捞出冲凉，放入汤锅内，加糯米甜酒、姜块、红枣、枸杞，置中火上烧沸，转小火加盖慢炖30分钟至熟透，加盐调味，装盘即可。

点评：

色泽鲜明，质地鲜嫩，汤鲜酒香。