【黔菜】遵义酸鲊肉

原料：

酸鲊肉适量，香辣脆、芝麻、葱花、色拉油各适量。

制法：

1、将酸鲊肉切大薄片，下入五成热油中炸至色泽金黄，捞出，沥油备用；

2、锅留底油，下香辣脆、炸过的酸鲊肉、芝麻炒匀，撒葱花，装盘即可。

点评：

酸鲊肉酥脆中带有韧劲，嚼起来有微微的酸味，伴着香辣脆同吃，香辣开胃。