【意境菜】菊花核桃酪

材料：

糯米、核桃肉、和田大枣

做法：

1、先将糯米淘净，放在温水中浸1小时。核桃肉用沸水浸泡后，剔去外衣，和田大枣洗净，用沸水泡30分钟，剥去外皮，挖去核。

2、糯米、核桃肉、和田大枣加清水100克，用石磨磨成浆待用。

3、锅里放清水350克，加白糖烧沸后，将糯米浆倒入，边倒边用勺子慢慢推动，不使米浆粘住锅底。待浆烧沸起糊后起出放凉，即可装入高脚杯，再放进玻璃馆，走菜前在罐中的清水内投入干冰上桌。

特色：

上桌后烟气袅袅，美丽吸睛。