【意境菜】潮式冰镇花枝片

材料：

主料：大墨鱼、鱼子酱

辅料：姜片、葱段、潮式卤水

调料：清酒、芥末味碟、椒盐味碟

制法：

1、把大墨鱼治净后，剞上十字花刀再切片，随后与姜片、葱段和清酒在盆里腌10分钟。

2、潮式卤水入锅烧开后，把墨鱼放进去浸煮30分钟，等到墨鱼片熟透时，捞出来切成小片，装好盘再点缀少许的鱼子酱，最后配芥末味碟和椒盐味碟，一起上桌供客人蘸食。