【融合菜】蜀茶竹炭牛肋排

制法：

1、把澳洲牛肋排治净，汆一水再放入清水锅，加入姜片、葱节、茶叶、盐、蚝油、美极鲜和八角，待小火煨至牛肉酥软入味时，捞出来晾冷，原汤留用。另用热水把干荷叶泡软，然后用剪刀剪成圆形待用。

2、把牛肋排切成粗条，放荷叶上并淋入适量原汤，包裹起来放入竹炭筒，然后送入电焗炉稍焗一会儿。

3、把竹炭筒取出来放盘里，配高度白酒和小锤一起上桌。由服务员把白酒淋在竹炭筒上面，点火让其燃烧，等火熄灭后，再让客人自己持小锤敲破竹炭筒，取出牛肉来食用。

特色：

此菜上桌后要点燃白酒炙烧，能烘托就餐的气氛。由于牛肉吸收了茶叶、荷叶、竹炭等材料的香味，因此味道独特。