【融合菜】红糖糍粑

用料：

圆糯米150克、红糖30克、熟黄豆粉50克、白糖10克、凉水8克

做法： 

1、圆糯米泡12小时；

2、滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右；

3、蒸熟后加入10克的白糖，趁热拌均匀。接着准备用擀面棒舂，用点劲舂五分钟后，变得很粘稠再继续舂，再舂五分钟，就可以了；

4、取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了；

5、整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈；

6、红糖隔热水融化；

7、用糯米丸子蘸着红糖吃即可。 

提示：

1、最好选用圆糯米，更粘一些； 

2、糯米要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟； 

3、蒸的时候，糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那么多的水，否则蒸出的糯米饭太稀； 

4、黄豆粉要用熟的，可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟； 

5、红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水，隔热水化开就行了，水一定不能加多了。

6、也可以将糍粑制作成胚料后冷藏成毛坯后，客人点食后用热油炸至表皮金黄配红糖碟子上桌蘸食即可。