【素菜】芒果香蕈

做法：

1、取水发香菇用剪刀剪成粗丝，加少许的盐拌味后，扑上一层生粉，待下入油锅炸至酥脆时，捞出装盘。

2、接着往香菇丝上浇自制的芒果汁并撒入油炸姜茸，稍加点缀即成。

说明：

自制芒果汁，是取芒果肉打成泥以后，加盐、白糖等调制出来的一种甜酸味果酱汁。

特色：

这道素菜是由传统菜当中的脆鳝演变而来。