【创新菜】偶然遇见你

创意：

芋泥加入澄面，让芋泥的口感更好，酿入青瓜内，给人以惊喜之感。

材料：

原料：

青瓜100克，芋头60克，香菇末、澄面各4克，姜末1克，木耳丝、芥蓝叶丝各5克，藕片15克。

调料：

A料（白胡椒粉、芝麻油各1克，盐、香菇粉、生抽各1.5克）

素甘蔗汤（A款）350克，湿淀粉10克。 

制作：

1.青瓜去皮，切段，中间挖空；芋头切成约1厘米的厚片，放入蒸笼蒸30分钟取出，碾成芋头泥。

2.将芋头泥加入姜末、香菇末、澄面揉匀成团，放入青瓜中部，表面摆上藕片，再放入蒸笼蒸8分钟，取出。

3.锅内倒入素汤烧开，放入木耳丝、芥蓝菜丝，用A料调味，小火烧2分钟，淋入湿淀粉勾薄芡，盛入盅内。

4.将蒸好的青瓜芋泥放入盅内，藕片摆面即可。

素甘蔗汤（A款）：

1.取甘蔗300克削皮，拍碎。

2.锅内倒入清水3千克，放入黄豆芽400克、去核红枣80克、甘蔗碎大火煮开，改文火煮1小时，过滤即可。

（点击蓝色标题：《13款素汤熬制比例，总有一款适合你！》，查看更多素汤的制作方法）

关键：

青瓜不要蒸太久，避免失去青瓜的色泽和口感。