【牛油果】这种西餐常用食材，也能做出特色精致菜！

这次要介绍的这种食材相信各位大厨也不会陌生了，一直以来，用牛油果做成菜品的做法都是相当有限的，到现时为止，好像还没有什么突破。那么，牛油果到底还有什么吃法呢？切片？剁蓉？像日本人那样蘸芥末酱油？今天就为大家介绍一下，请往下看。

牛油果小档案

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牛油果是一种西餐常用的蔬菜，还俗称鳄梨、酪梨、油梨、樟梨，主要产于美国、墨西哥、新西兰、危机马拉、古巴、智利、中国等地 。

牛油果是一种著名的热带水果，有一很大的果核，果肉为黄绿色，质地细腻柔滑，味如牛油，有核桃的香味，被称为“森林中的牛油”，果肉含有多种不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。

功效与作用

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牛油果的营养价值很高，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也很高。除食用外，也可作为高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。牛油果含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。

牛油果有健胃清肠、保护眼睛、预防胎儿畸形、降低胆固醇和血脂、保护心血管和肝脏的功效，能减少患上癌症和心脏病的机率，是糖尿病人难得的高脂低糖食用品。

牛油果在常温下可保存2——3天，有自熟的功能，如外皮是青绿色的、摸起来很硬的，可以存放一周，放在冰箱保鲜层里也可保存一周。

牛油果的挑选

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1、看颜色和表皮

 表皮上不要有明显的暗褐色暗斑或者缺口，只有Hass牛油果看起来会有暗绿色或者接近黑色的表皮，其他的都是青绿的，如果不是马上食用，可以选择不那么成熟的牛油果，放在牛皮纸袋里，置于18°C——23°C之间的温度下，四五天就可成熟。如入冰箱冷藏的话，成熟的过程会被延长一点。

2、根据果肉的弹性来挑选

将牛油果放在手心里，用手指在果身上轻压，要挑选在压力下能感觉到有弹性的，如果太成熟的牛油果，压下去会回弹得很慢，手指有陷进去的感觉，这种要赶快吃掉。

牛油果的烹饪

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很多时候，牛油果要么就是直接用勺子挖着吃，要么就是拌着沙律吃，也有把其做成鳄梨酱涂面包吃的，但做法都不会很多，可是如果把牛油果切开两半，再放上一些奇妙的食材用以搭配，又或者，配上这些食材之后再入烤箱烤一烤，再来位上呢？相信这是一个不错的点子，推荐给西餐厨师们参考参考。

牛油果+椰子油+碎椰肉+澳大利亚坚果+芒果

特色：椰香四溢，非常爽口。

牛油果+龙舌兰+西柚+凉薯+糖

特色：夏日非常爽口的感觉，高大上范儿。

牛油果+吞拿鱼沙拉+切达干酪+小葱

特色：香醇可口，做小吃最棒。

牛油果+黑豆+墨西哥起司+小葱+玉米

特色：非常健康的粗粮搭配。

牛油果+鸡蛋+Za’atar(中东一种披萨饼)+吐司

特色：非常非常的香醇。

牛油果+冰生菜+培根+蓝芝士汁

特色：清新中带一丝甜。

牛油果+萝卜+羊乳酪+青豆+青柠汁

特色：酸酸的味道能瞬间打开你的胃口。

牛油果+香菜+西芹+香葱+酸奶油+玉米饼或者薯片

特色：不吃香菜、不吃芹菜、不吃葱的可以略过。

牛油果+蟹肉+小葱+橄榄油+柠檬

特色：无敌可口，topping本来就已经很赞了，配上牛油果的香味，更能吸引食客注意。

牛油果+芝麻+米醋+黄米+黄豆酱

特色：可以当开胃菜或者小食，比寿司口感更棒。

牛油果+芒果+香菜+辣椒粉+花生

特色：东南亚风情的做法，想不到牛油果也可以配辣椒粉吧。

牛油果+藜麦+海盐+西芹+青豆

特色：淡淡的咸味更能衬托出牛油果的香醇。

牛油果+水煮蛋+法式芥末糊+小葱

特色：香醇鸡蛋三明治的口感，清新，健康，美味。

牛油果+橘子+鱼酱+青柠+小葱+花生

特色：非常爽口的搭配，而且又不会过于油腻，值得一试。