【面点】手抓牛肉面

制作：肖付龙

那仁是一道哈萨克族的传统小吃，制作过程中没有加入过多的调料，呈现了食材的本味，再配上用牛骨汤煮熟的皮带面一并用手抓食，味道极香。

材料：

原料：

带肉牛腿骨2千克，风干牛肉500克，皮带面270克，胡萝卜100克，圆葱、青椒各50克。

调料：

盐14克，花椒4克，胡椒粉3克。

制作：

1、胡萝卜、青椒切成菱形片；圆葱切成丝；风干牛肉煮熟。

2、不锈钢桶中放入清水5千克，放入带肉牛腿骨，烧沸后放入全部调料，小火熬煮2小时，即成牛骨汤，将皮带面放入牛骨汤中煮熟，捞出。

3、将皮带面放入盘中垫底，放入煮好的风干牛肉，放圆葱丝、青椒片，用胡萝卜片摆在盘边，向盘中浇入熬好的牛骨汤100克。

皮带面：

将特一粉500克、水100克、盐20克拌匀，揉成面团，拉成3厘米×10厘米的宽条即可。