【中点】翡翠麻叶（图解）

制作：赵伟峰

麻叶是我们小时候经常吃的面食，一般都是用面粉制作而成的。现在，我将韭菜榨成汁，用来和面做麻叶，做好的成品颜色碧绿，带有韭菜的清香味，而且特别酥脆。

材料：

原料：

精制神像高筋面粉500克，嫩韭菜300克。

调料：

盐6克，生鸡蛋1个，白芝麻50克，色拉油2千克（约耗60克）。

制作：

韭菜洗净，放入榨汁机内榨成汁，滤掉料渣；面粉加入韭菜汁、盐、生鸡蛋、白芝麻和成面团，放入压面机内反复压制三遍，取出后置于案板上，用擀面杖擀成大而薄的面片，然后用擀面杖将面片卷起，用刀尖顺着擀面杖将面片切开，再切成三角形，入烧至三四成热的色拉油中，小火浸炸至翠绿、酥脆时捞出控油，装盘即可。

1.面粉加入韭菜汁、盐、生鸡蛋、白芝麻和成面团

2.和好的面团

3.用擀面杖将面团擀成大薄片

4.用擀面杖将面片卷起，用刀切开

5.切好的三角面片

6.油炸麻叶