【中点】鸡祥如意

制作：赵伟峰

将豌豆黄和自制的菠菜糕搭配成菜，低成本高毛利，而且可以批量预制。

材料：

原料：

豌豆黄250克，自制菠菜糕500克，火龙果粒25克，水滑鸡丝15克。

调料：

蒜泥汁25克，蜂蜜汁15克。

制作：

1、豌豆黄略微加热后改刀成小块，放入碗中，撒入火龙果粒，淋入蜂蜜汁。

2、自制菠菜糕切成2厘米见方的块，也装入碗中，撒入水滑鸡丝，淋入蒜泥汁，搭配豌豆黄上菜。

自制菠菜糕：

鲜菠菜250克洗净，焯水后控干水分，剁碎，放入盆内，加入生鸡蛋清8个、盐5克拌匀；取一个不锈钢盘，内层均匀刷上少许色拉油，将菠菜鸡蛋倒入不锈钢盘内，抹平，覆盖保鲜膜入蒸箱大火蒸40分钟，取出即可。