【面点】浆水面

制作：兰州宾馆 保得文

这是一道甘陕地区的传统小吃，其色泽通透，味道酸、辣、清香，非常适合在夏天食用。

材料：

原料：

拉面100克，圆白菜2.5千克，芹菜、面糊各1千克。

调料：

盐、葱花、香菜各2克。

制作：

1、将沸水10千克、圆白菜、芹菜放入缸中，放入面糊后封口，常温存放5天后即成浆水。

2、拉面煮熟；取浆水500克烧沸，放入盐拌匀，将煮好的拉面放入浆水，撒入葱花、香菜即可。

拉面：

取雪花粉25千克、水12千克、拉面剂10克拌匀，揉光，搓成长条，下300克/个的剂子，抻拉成面即可。