【农家菜】青蛤煮什锦

制作：天津家印象餐饮 李文清

青蛤是高蛋白食品，营养丰富，这道菜集合了水产、青菜、菌类，配料齐全，成菜在颜色搭配上也非常匀称，给人一种美的享受。

材料：

原料：

青蛤200克，墨鱼尖、青笋丝、金针菇、胡萝卜丝各50克，干贝、海米各20克。

调料：

A料（味精、盐各3克，白胡椒粉1克，料酒5克），色拉油20克，小料（葱段、姜片、蒜子各5克），骨汤300克。

做法：

1、青蛤洗净，焯水至张开。

2、锅中倒入色拉油，烧至六成热时，放入小料炝锅，放入海米、干贝翻炒，倒入骨汤，放入剩余用料，大火煮3分钟至汤色浓郁，放入A料调味，出锅装盘即可。