【农家菜】小根蒜拌紫茄

制作：通化妈妈的味道才斌

带皮茄子手撕成条后炸至成熟，小根蒜虽然有些辛辣但配上炸好的茄子，蒜香浓郁，香辣可口，回味十足。

材料：

原料：

小根蒜150克，紫茄250克，小鱼干20克，香菜段、葱丝各50克。

调料：

色拉油500克（约耗50克），A料（蒜蓉辣酱30克，老干妈豆豉酱20克，盐、味精、辣椒油、芝麻油、糖各5克）。

制作：

1、紫茄洗净，撕成条；锅内放入色拉油，烧至七成热时下入茄条，炸至成熟，捞出控油。

2、将炸好的茄条、小根蒜、香菜段、葱丝、小鱼干、A料搅拌均匀即可。