【凉菜】养生四味豆腐

大部分店都是将整盒的嫩豆腐蒸好，直接跟蘸碟上桌，但有的客人不喜欢辣味，后来就有师傅将此菜做得更加精致化，用模具压成桃心形，分别用4种口味的酱汁调味，一菜四味，风味独特。

材料：

原料：

盒装嫩豆腐1盒。

调料：

红泰椒汁（红泰椒圈、美极鲜辣汁各5克，味精、芝麻油各2克）

老干妈牛肉酱（老干妈牛肉酱12克用刀剁碎，加入东古酱油4克、芝麻油2克）

泰国鸡酱15克，橙汁10克。

制作：

用桃心模具把豆腐压成形，放入不锈钢托盘，上笼小火蒸8分钟，注意火力不要太大，否则容易蒸老、蒸碎，蒸好后分别放入小碟中，浇上四种口味的调料即可。