【家常菜】酱香甲鱼

制作：

1、选用700克左右的甲鱼，宰杀治净后，剁成块；将250克山药去皮，切成段。

2、把甲鱼和山药分别入鲜汤锅里煮熟后，捞出沥水。

3、将煮熟的山药放入盆中垫底，甲鱼盖在上面。

4、锅内放色拉油烧热，下蒜末、蒜蓉辣椒酱、辣妹子酱和海鲜酱炒香后，掺入浓汤熬制。

5、待汤汁烧沸后，滤去料渣，勾芡将汤汁收浓，起锅淋在甲鱼和山药上，带明炉上桌边加热边食用。

浓汤：

取老鸡、老鸭、棒子骨、干贝和富含胶质的鸡爪、猪蹄、肉皮，一同熬煮而成。