【家常菜】荞菜炒曹虾

曹虾也是清明前后必吃的河鲜之一。广州的曹虾多见于南沙十八涌，它只在清明这段时间出现，起水即死，更无法养殖。

材料：

曹虾、荞菜、韭菜、生姜、红椒丝、菜脯、料酒。

制作：

1、剪去虾的头和须，洗净沥干水后备用；

2、韭菜摘洗干净后，切段；生姜、红椒切丝，还有菜脯少许，备用；

3、热锅后放入河虾大火翻炒，直至河虾变成红色；

4、把韭菜、生姜、红椒丝、菜脯等佐料依次倒入锅中，继续猛火快炒；

5、倒入少许料酒，炒干水分即可。