【京菜】海滨醉蟹钳

原料

鲜石甲红蟹钳150克，蒜薹段20克，小米辣椒圈5克，红、黄彩椒丝适量，自制料汁适量。

制法

将蒜薹段放入油盐水中焯熟待用；

将蟹钳治净，冲水，沥干水分，放入自制料汁中浸泡2小时至入味，捞出，加蒜薹段、小米辣椒圈拌匀，码盘，点缀红黄彩椒丝即可。

点评

麻辣鲜香，蟹钳外壳柔软、不坚硬，方便食用，蟹肉入口如果冻般嫩滑爽口，慢慢细嚼又带着丝丝甜味，回味悠长。

大厨小贴士

自制料汁的配方：白酒20克，香油10克，麻辣鲜露10克，酱油20克，鸡精5克，美极10克，纯净水10克。